Formation du personnel technique

Les produits de viande sont utilisés pour décrire une variété de produits de viande fabriqués à partir d'une matière première émiettée, avec un changement de produits de viande fumés fabriqués à partir du même morceau de viande séchée. Le processus de traitement est un processus technologique qui compte sur l'action de la saumure ou d'un mélange de traitement pour la viande, qui a pour effet de préserver la couleur et de produire un goût et une addition de viande caractéristiques. La vente en gros de viandes séchées, grâce au séchage, prolonge la durabilité de nos produits en inhibant la croissance des bactéries mauvaises et putrides. Grâce à cela, les clients peuvent prendre plus de temps à déguster les produits à base de viande préférés sans craindre de se gâter prématurément bien qu'ils soient conservés au réfrigérateur.

Le jambon typique, généralement d'origine porcine, fait partie des produits à base de viande les plus intéressants proposés par les grossistes en viande de porc. Le jambon est obtenu à partir du dos d'un cochon ou d'un sanglier, il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle et le rouge, tandis que la graisse doit être peinte en blanc avec une nuance crème ou rosâtre. Le saucisson est un autre produit très populaire auprès des consommateurs polonais. Eh bien, la saucisse classique n’est rien de plus que du porc salé, haché, additionné d’épices et inséré dans une enveloppe en cellulose ou dans un intestin.

Les conditions climatiques spécifiques dans le pays voisin ont conduit au dernier, à savoir qu'en Pologne la saucisse était fixée par fumage au lieu du processus de séchage naturel, alors qu'en Méditerranée se terminait avec une humidité de l'air plus basse. Parfois, les entrepôts de saucisses comme des saucisses étaient définis par un produit d'épicerie fine, non seulement du porc, mais aussi d'importants mélanges de viande provenant d'autres animaux de boucherie (par exemple, bœuf, viande de cheval, agneau, volaille, lapin, nutria ou âne. La raison de ces analyses était économique, car le porc était considéré comme une matière première coûteuse et son déficit était complété par diverses viandes. Dans le dernier système, il a enregistré le stéréotype selon lequel le salami provient de viande d'âne, les saucisses de Francfort sont façonnées à partir de nutria, les kabanos de viande de cheval et les saucisses contiennent de la viande de volaille.